Wódka to przede wszystkim baza drinków i koktajli, ale w kraju kochającym wódkę, zawsze towarzyszy jej jedzenie. Polacy wybierają wszystko, co jest wędzone, marynowane lub peklowane. To bardzo mocny trunek, którego nie powinniśmy spożywać nie przygotowując ówcześnie odpowiednio żołądka.
Co podać do wódki?
Zarówno parowanie wódki z jedzeniem, jak i dobieranie win do potraw to trudne, a czasem ryzykowne zadanie dla każdego gospodarza lub restauratora.
Oto kilka pomysłów na potrawy, które z czystym sumieniem możemy zaproponować gościom do wódki:
Marynowane śledzie, podawane z ciepłymi ziemniakami
Kiełbasa, zwłaszcza wędzona
Szynki wędzone lub polędwiczki wieprzowe
Wołowina suszona lub wędzona
Tatar ze steku lub dziczyzny
Pierogi
Burak we wszystkich odsłonach – barszcz, surówka z buraków
Ogórek – w sałatce lub marynowany, podawany oddzielnie.
Sałatka z warzyw lub owoców – czyli bomba witaminowa w najprostszej postaci
Sery kremowe lub słone
Rzodkiewki marynowane
Kapary
Ciemne pieczywo, takie jak chleb żytni i pumpernikiel
Wódka jest nieco trudniejsza do połączenia z jedzeniem niż słabsze drinki, głównie ze względu na wyższą zawartość alkoholu – profile smakowe i wrażenie „ciepła” mogą przytłoczyć niuanse w jedzeniu. Nie znaczy to jednak, że nie warto odkrywać. Gdy zaczynamy naprawdę degustować alkohole, dowiadujemy się, że mają one dużą złożoność smaku, co oznacza wiele okazji do połączenia ich z daniem. Choć wódka to „neutralny” alkohol, różne rodzaje mogą mieć zaskakującą głębię smaków, od pieprzowych, przez cytrusowe, słone, a nawet maślane. To wszystko to idealne elementy do połączenia z jedzeniem.
Czego unikać podczas parowania alkoholu z jedzeniem?
Ludzie na ogół uważają, że wódka jest nijaka i pozbawiona smaku, dlatego miesza się ją z innymi napojami o mocniejszych smakach i aromatach, jak np. Coca-Cola czy sok pomarańczowy. To jednak maskuje delikatne aromaty wódki i sprawia, że pijący nie mają pojęcia o jej prawdziwych smakach.
Wbrew powszechnym normom picia – gdzie wódka jest schładzana – naturalne smaki wódki najlepiej smakują w temperaturze otoczenia, gdzie podniebienie jest w stanie je dostrzec. Co zaskakujące, mogą pojawić się słabe mięsne lub rybne zapachy. Wódka ziemniaczana ma oczywiście smak ziemniaczany z odrobiną ropy naftowej, podczas gdy wódki zbożowe mają bardziej ziołowo-kwiatowy aromat. Jest to ułatwienie, gdy próbujemy dobrać odpowiedni posiłek.
